cupcakes

Os Cupcakes da Clara (Caso de Estudo)

Gestão de Operações 2013/2014

1

Os Cupcakes da Clara

Objetivos do trabalho: Este caso tem como objetivo a familiarização com os seguintes conceitos:

• PROCESS FLOW DIAGRAM • THROUGHPUT TIME FOR AN ACTIVITY • THROUGHPUT TIME FOR THE PROCESS • CAPACITY OF AN ACTIVITY • CYCLE TIME OF AN ACTIVITY • BOTTLENECK • CAPACITY OF THE PROCESS • CYCLE TIME OF THE PROCESS • UTILIZATION OF A RESOURCE • GANTT CHART • PROCESS • INCREASING THE CAPACITY OF A PROCESS

2

Os Cupcakes da Clara

Introdução: A Clara e a sua companheira de quarto, ambas alunas na FEUP, estão a preparar-­‐se para lançar a empresa "Os Cupcakes da Clara", que será sediada no seu apartamento no campus da Asprela. A empresa irá vender cupcakes caseiros e feitos na hora aos alunos que frequentam o campus.

Suponha que a Clara teve conhecimento da sua frequência na disciplina de GOPE e nomeadamente das competências que adquiriu no domínio das "Operações". Com a promessa de posteriormente lhe oferecer 'meia-­‐ dúzia' de Cupcakes, a Clara pediu-­‐lhe que fizesse uma avaliação preliminar do processo de produção a adoptar, a fim de tomar decisões fundamentais para o negócio a desenvolver, nomeadamente, quanto ao preço de venda a praticar, o equipamento a adquirir e o volume de encomendas aceitar.

Em conclusão, a Clara pretende saber se a empresa será rentável!

Conceito do negócio a criar

A ideia da Clara é fazer cupcakes frescos (cozinhados na hora), usando qualquer combinação de ingredientes que o cliente possa pretender. Os cupcakes deverão estar prontos para levantamento no seu apartamento no espaço de uma hora.

Inúmeros fatores permitirão distinguir o negócio da Clara do negócio das tradicionais lojas de confeitaria. Em primeiro lugar, os cupcakes serão completamente frescos (feitos na hora!). A...